“夠騷氣!
我喜歡!
(大笑))”
“我就靜靜的看着不說話。
”
“裝!
接着裝,刀片馬上到你家,問你怕不怕!
”
“純天然360度無死角海鮮,騷王很膨脹!
”
我是大師姐:“開工!
開工!
我已經等不及啦,嘻嘻!
”
“OK!
大家别急,大餐這就開始!
”胡小刀沖鏡頭擺了個手勢,拿起一個椰子,用冰刀開始快速去皮。
“做燴菜絕對少不了湯汁,在沒有可飲用的淡水之前,用椰汁代替是個絕佳的選擇,相比清淡味的青椰子,我推薦韻味更足的成熟椰子,它不僅可以去除部分海鮮的腥味,而且能賦予湯汁濃濃的椰香味。
”
有了冰刀的幫助,處理椰子皮的速度,明顯比之前快了一倍不止。
“喀!
”
胡小刀用冰刀敲開椰子堅果,把裡面的汁水全部倒入鐵桶鍋内。
“油水足,煮出來的菜才好吃,海鮮類食物的油脂含量很低,我手上也沒有食用油可用,怎麼辦呢?
我教大家一個辦法!
”
胡小刀一臉神秘,拿起一個破開的椰子,從裡面挖出一些椰肉,捏成小塊放進椰汁中一起熬煮。
“椰肉的含油量高達百分之六十到七十,大家應該有聽我講過,現在我再補充說下椰油,提煉出來的椰子油是我們日常食物中,唯一由中鍊脂肪酸組成的油脂,中鍊脂肪分子比其他食物的長鍊脂肪分子小,極易被人體消化吸收。
”
“椰子油除了人體易吸收的特性,它還能治療疥癬、凍瘡、祛暑氣,如果皮膚得了神經性皮炎,用熬出來的椰油搽塗,功效也很顯著。
”
“而且椰油的熔點很低,隻有24到27度,提煉的方法很簡單,像我這樣放進水中,利用100度沸點的開水,慢慢熬煮,隻需要十幾分鐘,就能讓煮出來的菜,變得油水十足,口感爆棚。
”
往鍋裡放完一個椰子的椰肉,胡小刀拿起一快鵝卵石,輕輕敲擊在海螺上,“趁着熬煮椰油的時間,我剛好可以把這些海鮮初步加工。
”
“海螺和扇貝内髒中還有很多的泥沙,為了不影響最後湯汁的口感,我選擇花點時間把它們去掉。
”
“喀!
喀!
喀……”
随着一個個海螺的破碎,很快在鞋盒蓋做成的菜闆上,堆積成三指高的小團。
處理完海螺,胡小刀指着鞋盒内亂爬的海蟹,說道:“螃蟹外面的殼很緻密,烹煮時味道很難進去,如果想要椰汁的香味融入進去,那就需要把它們加工一下。
”
用石頭敲裂蟹腿,接着左手捏住蟹肚,右手拇指扣住蟹蓋後端,輕輕往上一掰。
“咔嚓!
”
海蟹一分為二,露出中間如内酯豆腐的蟹膏。
“這些白色黏黏的蟹膏,是公蟹主要的副性腺及其分泌物,副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養,營養價值高且十分美味。
”
說着,胡小刀眯眼嘩笑道:“這玩意就是那啥……大家應該都懂吧,吃起來的口感是滑溜溜的,吃完後,絕壁會讓你整個人都萌萌哒,一夜十次郎,夜夜做新郎……那是不可能滴,嘿嘿!
”
“666666”“233333”觀衆們都被胡小刀這搞怪的語氣,逗得哄堂大笑。
蹲了太久,腿有點發麻,胡小刀起身活動下身體,拿起地上挖回來的草本植物,帶了一個500毫升的礦泉水瓶子,往沙灘邊走去。
剛走出礁石洞,金色的陽光瞬間灑滿全身,如同一個大烤爐,燒灼赤裸在外的皮膚一陣火辣。
胡小刀一路小跑,對着鏡頭說道:“沒有裝水洗東西的工具,總要往沙灘邊跑,被這太陽一曬,我體内這些寶貴的水分,嘩啦啦的直冒,哎,真是一件很不幸的事情啊。
”
為星座守候:“烤熟的小刀哥,嘎嘣脆,雞肉味!
”
“2333,一言不合就開吃,樓上大才。
”
“組團有優惠不?
(嗤牙)”
洗掉草本植物的泥土,把帶去的瓶子灌滿清澈的海水,胡小刀回到洞内時,椰汁已經燒的呱呱做響,滿鼻孔都是濃烈的椰香味。
來到火堆旁,胡小刀驚歎說道:“哇哦,熬煮成乳白色的椰汁上,飄着的這層晶瑩椰油,看着就很有食欲啊。
”
特寫的鏡頭拍向鐵通鍋内,堪比高脂牛奶的湯汁,四散飄蕩的朦胧白氣,清晰的傳到每個觀衆的眼中。
“咕噜……”
刺激味蕾的渾厚椰汁,仿佛能聞到的椰香,觀衆們忍不住口水狂吞。
“已經中毒,求人幫忙撥打120!
”
“碉堡了,老子剛吃完中飯,現在突然覺得還能再來一份雞腿飯。
“
“我踏馬中飯還沒吃,這是要饞死人的節奏啊!
”
“現在湯底已經做好,是時候把海鮮放進去了。
”胡小刀端起鞋蓋,把所有海鮮全部倒進鐵通鍋内。
接着放入小半瓶海水,說道:“在烹饪界有句話,叫做――鹽乃百味之母!
無鹽很難做出美味的菜肴。
在沒有食用鹽的情況下,我們可以用含鹽量為3.5%的海水做為代替,不過海鮮本身就有鹽味,所以放入的海水不宜過多,适量即可!
”
“可惜啊!
”胡小刀搖了搖頭,“代替物始終是代替物,海水中除了帶鹹味的氯化鈉,還有很多硫酸物質組成的苦分,長期食用對身體健康會有影響”
“好在這些苦分并不是沒辦法剔除,如果有合适的工具,采取‘人工造鹽’的方式,就能得到可長期食用的鹽巴,具體怎麼操作,隻有等工具到位之後,我才能給你們示範。
”
聽到造鹽這個消息,彈幕瞬間就沸騰起來!
“哎喲,不錯哦,都準備造鹽了,很好!
很強大!
”
“騷王之徒手造世界,哈哈!
”
馬上開始吧A:“這是要走出原始社會,步入封建社會嗎?
不明覺厲!
”
“現在調味已經完成,接下來就該進入增味去味的環節。
”胡小刀拿起洗好的草本植物,“這根筷子大小的草根,它就是我們平時所用的生姜,通常在熱帶地區都能尋獲,其主要功效就是去腥味、殺菌解毒、增加湯汁的口感。
”
“而這種像縮小版芹菜的傘形植物,它的名字叫做芫茜,也就是我們常說的香菜,它不僅富含大量植物蛋白,而且因其含有一種特殊香氣,故有調味,去腥膻和增進食欲的作用。
”
胡小刀探鼻聞了聞,很是陶醉的說道:“烹饪海鮮和魚類的時候,放一點這個東西,簡直是不要太過美味。
”